Finalmente sono arrivate, nuovo raccolto Autunno 2020, le più buone e famose, Sono le Noci di Grenoble, quest’anno ad un prezzo veramente concorrenziale. E per l’occasione vediamo anche come fare la deliziosa Crostata di Grenoble.T

La crostata deliziosa di Grenoble è un vero paradiso per gli amanti della frutta secca. Questo dolce è molto semplice: un guscio di frolla racchiude un ripieno goloso di noci e caramello. Ottima in inverno, da gustare e per ricaricarsi di energie.

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Crostata deliziosa di Grenoble

  

Ingredienti:

Ricetta di Luca Montersino tratta dal sito «AliceTv».

Pasta frolla:

• Tuorli g.250
• Zucchero a velo g.250
• Burro g.250
• Farina g.750
• Vaniglia in bacca

Per il ripieno alle noci:

• Miele d’acacia g.35
• Zucchero semolato g.240
• Acqua g.75
• Panna g.250
• Noci sgusciate g.300

Preparazione

Passo 1

Fate il caramello

Mettete in un pentolino bel caldo lo zucchero e fate sciogliere senza mescolare.

Passo 2

Quando il caramello è pronto unite il miele scaldato e fate caramellare. Poi aggiungete la panna calda poco alla volta.

Spegnete la fiamma e unite le noci tritate grossolanamente. Mescolate bene e fate raffreddare il composto in una terrina.

Passo 3

Preparate la pasta frolla

Miscelate in planetaria farina, zucchero a velo, burro morbido a pezzi, la vaniglia in bacche.

Quando la farina avrà un aspetto sabbiato unite i tuorli a filo e finite di impastare.

Stendete con le mani la frolla su carta forno e fate riposare in frigo 30 minuti circa. 

Passo 4

Passati i 30 minuti spennellate sulla frolla una miscela di panna e tuorlo (50 g e 50 g).

Con un tarocco dentato formate sula pasta delle righine ondulate. Fate riposare ancora in frigo.

Passo 5

Stendete la frolla con il mattarello fino a uno spessore di 12 cm e foderate uno stampo imburrato, riempite con il ripieno al caramello e disponeteci sopra delle strisce di frolla fatta riposare in frigo a formare la griglia classica delle crostate.

Infornate per 20 minuti a 170° C.

Quando la torta è cotta e fredda toglietela dallo stampo e lucidate la superficie con gelatina neutra.

Ed ecco pronta la nostra Crostata