Finalmente sono arrivate, nuovo raccolto Autunno 2020, le più buone e famose, Sono le Noci di Grenoble, quest’anno ad un prezzo veramente concorrenziale. E per l’occasione vediamo anche come fare la deliziosa Crostata di Grenoble.
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La crostata deliziosa di Grenoble è un vero paradiso per gli amanti della frutta secca. Questo dolce è molto semplice: un guscio di frolla racchiude un ripieno goloso di noci e caramello. Ottima in inverno, da gustare e per ricaricarsi di energie.
Crostata deliziosa di Grenoble
Ingredienti:
Ricetta di Luca Montersino tratta dal sito «AliceTv».
Pasta frolla:
- Tuorli g.250
- Zucchero a velo g.250
- Burro g.250
- Farina g.750
- Vaniglia in bacca
Per il ripieno alle noci:
- Miele d’acacia g.35
- Zucchero semolato g.240
- Acqua g.75
- Panna g.250
- Noci sgusciate g.300
Preparazione
Passo 1
Fate il caramello
Mettete in un pentolino bel caldo lo zucchero e fate sciogliere senza mescolare.
Passo 2
Quando il caramello è pronto unite il miele scaldato e fate caramellare. Poi aggiungete la panna calda poco alla volta.
Spegnete la fiamma e unite le noci tritate grossolanamente. Mescolate bene e fate raffreddare il composto in una terrina.
Passo 3
Preparate la pasta frolla
Miscelate in planetaria farina, zucchero a velo, burro morbido a pezzi, la vaniglia in bacche.
Quando la farina avrà un aspetto sabbiato unite i tuorli a filo e finite di impastare.
Stendete con le mani la frolla su carta forno e fate riposare in frigo 30 minuti circa.
Passo 4
Passati i 30 minuti spennellate sulla frolla una miscela di panna e tuorlo (50 g e 50 g).
Con un tarocco dentato formate sula pasta delle righine ondulate. Fate riposare ancora in frigo.
Passo 5
Stendete la frolla con il mattarello fino a uno spessore di 12 cm e foderate uno stampo imburrato, riempite con il ripieno al caramello e disponeteci sopra delle strisce di frolla fatta riposare in frigo a formare la griglia classica delle crostate.
Infornate per 20 minuti a 170° C.
Quando la torta è cotta e fredda toglietela dallo stampo e lucidate la superficie con gelatina neutra.
Ed ecco pronta la nostra Crostata
